おぶっこは野菜たっぷりの田舎風味噌煮込みうどんのことで、 「ぶっこみ」「ぶちこみ」「おぶっこ」ともいい、季節の野菜を 何でも鍋に入れて食べるのが、その名前の由来と言われています。信州みそ仕立ての汁に平麺やぶつ切りの大根、人参、ねぎ、豚肉、しみ豆腐 、油揚げなど季節の野菜がたっぷり入った煮込みうどん風の郷土料理。

取扱飲食店 : 道の駅中条、むらの駅こむぎ、やきもち家、田舎カフェ
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